近日，在吮指原味雞這一單品上市85周年之際，肯德基推出了吮指原味雞風(fēng)味拿鐵；今年1月底瑞幸聯(lián)名《封神第二部：戰(zhàn)火西岐》上市了一款名為開(kāi)心果拿鐵，頻頻售罄；星巴克也推出了玫瑰拿鐵，僅一杯，就含有萃取自至少20朵玫瑰花的玫瑰花露……從卷價(jià)格到卷口味，咖啡行業(yè)商家不斷“下猛料”，以吸引更多關(guān)注。
2月27日，長(zhǎng)沙一家咖啡門(mén)店內(nèi)，市民正在購(gòu)買(mǎi)咖啡。
開(kāi)心果口味聯(lián)名咖啡賣(mài)斷貨
咖啡與各類食材、場(chǎng)景的跨界組合不斷刷新消費(fèi)者認(rèn)知。
2月27日，在長(zhǎng)沙一家肯德基門(mén)店，店員正在忙著為顧客下單，“吮指原味雞風(fēng)味拿鐵自上線以來(lái)，每天至少能賣(mài)出20杯。不少顧客會(huì)搭配新出的吮指原味雞蛋，組成新的獵奇套餐。你看，在我們抖音平臺(tái)上，這款產(chǎn)品銷量達(dá)8000多件，人氣很高！”
“1月27日，我們上線的新品開(kāi)心果拿鐵每天都賣(mài)斷貨！門(mén)店每天要用掉十袋原料，能賣(mài)出80多杯，2月中旬就賣(mài)斷貨了?！比鹦铱Х炔锤坏甑陠T拿出印著《封神2》的周邊海報(bào)驕傲地說(shuō)，“有許多顧客因喜愛(ài)‘封神’系列電影慕名前來(lái)，還會(huì)要求贈(zèng)送杯套及周邊紙袋。價(jià)格也很劃算，原價(jià)22元的聯(lián)名款咖啡團(tuán)購(gòu)僅14.7元?！?/p>
傳統(tǒng)咖啡的苦與香已不再是唯一標(biāo)簽，近期，星巴克也推出了新品“玫瑰20系列”。星巴克摩天輪店店員坦言，“飲品價(jià)格在30元—39元之間，有添加真實(shí)的玫瑰花露，銷量大約能占據(jù)門(mén)店總銷量的20%，可以說(shuō)是新的增長(zhǎng)點(diǎn)了?！?br/>
品牌轉(zhuǎn)向“獵奇”以制造記憶點(diǎn)
近年來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與黑峪投資聯(lián)合發(fā)布《中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)報(bào)告2024》顯示，中國(guó)咖啡消耗量在近10年內(nèi)增長(zhǎng)167%，達(dá)到35萬(wàn)噸，咖啡市場(chǎng)正釋放巨大增長(zhǎng)潛力。而在這個(gè)快速發(fā)展的市場(chǎng)中，獵奇口味的咖啡正逐漸成為一股不可忽視的潮流。
2023年，瑞幸與茅臺(tái)聯(lián)名推出的醬香拿鐵無(wú)疑是咖啡界的一大爆款。上市首日，醬香拿鐵就賣(mài)出了542萬(wàn)杯，銷售額破億，刷新了單品銷售紀(jì)錄。
去年年初，星巴克推出的年豐咸香拿鐵同樣出圈，咖啡內(nèi)加入東坡紅燒肉風(fēng)味醬，并以豬肉脯作裝飾，雖然售價(jià)高達(dá)68元一杯，但仍有不少人買(mǎi)單。
“從商家角度看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)已進(jìn)入紅海階段，競(jìng)爭(zhēng)白熱化。而咖啡豆同質(zhì)化嚴(yán)重，風(fēng)味差異難以感知，品牌轉(zhuǎn)向‘獵奇’以制造記憶點(diǎn)。”業(yè)內(nèi)人士指出，在這種情況下，品牌需要不斷創(chuàng)新，打造出獨(dú)特的產(chǎn)品，才能在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。推出獵奇口味的咖啡，成為了品牌吸引消費(fèi)者、獲取流量的一種有效營(yíng)銷策略。通過(guò)將咖啡與各種意想不到的食材或元素相結(jié)合，品牌能夠制造話題，吸引消費(fèi)者的關(guān)注。
同時(shí)，該業(yè)內(nèi)人士表示，從消費(fèi)者心理來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)獵奇口味咖啡的熱衷，很大程度上源于其獵奇心理。獵奇口味的咖啡，以其獨(dú)特的口感和新奇的組合，打破了傳統(tǒng)咖啡口味的局限，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮刺激的追求。此外，社交媒體的興起也為獵奇口味咖啡的傳播提供了助力。在這個(gè) “分享即生活”的時(shí)代，消費(fèi)者熱衷于在社交平臺(tái)上分享自己的生活點(diǎn)滴，而獵奇口味的咖啡因其獨(dú)特性，也很容易成為社交話題。
編輯 王世杰
責(zé)編 鐘亮
審核 練才榕
