南國(guó)早報(bào)全媒體記者：蘭敏
“五一”假期將至，一些城市上班族正計(jì)劃開(kāi)啟一場(chǎng)鄉(xiāng)村之旅。如今，在南寧市區(qū)周邊的一些鄉(xiāng)村中，“村咖”逐漸興起，吸引市民紛紛到訪(fǎng)打卡。時(shí)尚的咖啡文化混搭著自然的鄉(xiāng)村風(fēng)貌，讓“在村里喝咖啡”成為一種新時(shí)尚。
“村咖”興起 獨(dú)特顏值吸引顧客
山野間、水庫(kù)旁、池塘邊……近段時(shí)間，南國(guó)早報(bào)全媒體記者走訪(fǎng)了解到，不同于城市中常見(jiàn)的咖啡店，“村咖”的選址通常具有在地性。在優(yōu)美的自然風(fēng)光基礎(chǔ)上打造特色的小院景觀，也讓“村咖”的顏值與格調(diào)有了更多的可能性。
在南寧市江南區(qū)高嶺村，有一座占地20多畝的咖啡莊園，這里依山傍水，既有綠色大草坪和特色布景營(yíng)造出的法式莊園風(fēng)，又有臨近水塘打造的東南亞度假風(fēng)和古色古香的中式庭院風(fēng)。主理人玉樂(lè)介紹，該咖啡莊園于去年10月試營(yíng)業(yè)，在周末和節(jié)假日的時(shí)候顧客較多，客群范圍較廣，有喜歡拍照打卡的年輕女性，有休閑放松的商務(wù)男士，也有親子家庭?！拔覀兪圪u(mài)的咖啡以拿鐵、美式等熱銷(xiāo)款為主，價(jià)格20元~35元。很多顧客來(lái)這里不僅為了喝咖啡，還想感受鄉(xiāng)間野趣?！庇駱?lè)說(shuō)。
▲顧客在南寧市江南區(qū)一家“村咖”打卡。受訪(fǎng)者供圖
老舊木屋、手工木雕、精致木版畫(huà)……走進(jìn)南寧市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)的一家咖啡小院，古樸的氣息撲面而來(lái)，混合著咖啡和草木的香味，令人心情舒暢。主理人小蒙告訴記者，咖啡小院的建筑大部分用老舊的木頭來(lái)打造而成?！拔覀兊目臻g設(shè)計(jì)以大自然為模板，保留了很多鄉(xiāng)土元素，營(yíng)造純樸安靜的環(huán)境，沒(méi)有太多的商業(yè)化改造和設(shè)計(jì)。”小蒙說(shuō)，咖啡小院的客源除了有市區(qū)的顧客，也有附近的居民，還有專(zhuān)門(mén)從外地來(lái)打卡的游客。
▲興寧區(qū)一家“村咖”的內(nèi)部環(huán)境。
一杯“村咖” 成為鄉(xiāng)村游新體驗(yàn)
過(guò)去，鄉(xiāng)村游、農(nóng)家樂(lè)就受到不少市民歡迎。如今正逐漸火出圈的“村咖”又有何魅力？
“我覺(jué)得比起以往常規(guī)的農(nóng)家樂(lè)，在村里喝咖啡更有意思?！蹦蠈幨忻窭钆勘硎?，鄉(xiāng)村咖啡店可以讓人感受遠(yuǎn)離城市喧囂的寧?kù)o與愜意。
南寧師范大學(xué)旅游與文化學(xué)院院長(zhǎng)助理、培訓(xùn)中心主任楊春玲表示，過(guò)去，人們對(duì)鄉(xiāng)村旅游的印象更多是由農(nóng)業(yè)活動(dòng)、健康活動(dòng)、鄉(xiāng)土餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)帶來(lái)的。而“村咖”以“現(xiàn)代飲品氛圍”+“自然鄉(xiāng)土氣息”，帶來(lái)不一般的鄉(xiāng)村旅游感受，這是一種新鮮的體驗(yàn)感。
楊春玲介紹，目前“村咖”有3種常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式：一是固定店面獨(dú)立經(jīng)營(yíng)；二是附著在民宿、餐廳等其他經(jīng)營(yíng)體中；三是流動(dòng)性攤點(diǎn)?！皬氖袌?chǎng)的角度看，就是游客需要什么，這個(gè)地方就會(huì)出現(xiàn)什么?！睏畲毫嵴J(rèn)為，“村咖”的出現(xiàn)，代表了鄉(xiāng)村休閑產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們重視市場(chǎng)需求，將一些城市中司空見(jiàn)慣的服務(wù)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)村。
“村咖”飄香 網(wǎng)紅能否實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)紅
“村咖”的興起，為鄉(xiāng)村文旅注入了新的活力。作為新興業(yè)態(tài)，目前的“村咖”能盈利嗎？
小蒙介紹，他們工作室原本有原木空間設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)，在當(dāng)?shù)刈饬艘粋€(gè)倉(cāng)庫(kù)，而后又打造了咖啡小院。由于工作人員不多、租金比市區(qū)鋪面低，咖啡小院的經(jīng)營(yíng)成本較低?！暗陜?nèi)使用品質(zhì)較好的咖啡豆，我們自己烘焙也減少了成本支出?！毙∶烧f(shuō)，咖啡小院目前整體收益不算太高，但還是有一定的盈利空間。
▲位于南寧市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)的一家“村咖”吸引不少市民前往。
未來(lái)的“村咖”如何能走得更好、更遠(yuǎn)？“從目前南寧周邊的農(nóng)村休閑經(jīng)濟(jì)情況來(lái)看，‘村咖’剛興起，可持續(xù)性有待觀察。建議相關(guān)部門(mén)在市場(chǎng)引導(dǎo)、食品安全規(guī)范、維護(hù)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等方面做好政策支持和管理服務(wù)。咖啡店也應(yīng)當(dāng)避免同質(zhì)化，實(shí)現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)?！睏畲毫嵴J(rèn)為，有的經(jīng)營(yíng)者可側(cè)重咖啡飲品的調(diào)飲特色，有的經(jīng)營(yíng)者可以從便利性、買(mǎi)贈(zèng)服務(wù)、環(huán)境打造等消費(fèi)體驗(yàn)入手，百花齊放的經(jīng)營(yíng)，能為鄉(xiāng)村文旅發(fā)展提供亮色。
廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院工商管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系教師李思捷認(rèn)為，“村咖”可以結(jié)合各地獨(dú)特的地理、生態(tài)、人文故事、農(nóng)產(chǎn)品等資源來(lái)設(shè)計(jì)，提供好的產(chǎn)品或體驗(yàn)，讓人不只是為了打卡而來(lái)。“消費(fèi)者最終獲得的體驗(yàn)感是否滿(mǎn)足了自己的需要和期待，決定了‘村咖’能否長(zhǎng)紅?！?/p>
一些主理人也在思考如何避免村咖曇花一現(xiàn)?！耙胱尶Х鹊暝诖迩f扎根且持續(xù)生長(zhǎng)，就要努力與村莊的發(fā)展相輔相成，在長(zhǎng)期的互動(dòng)中逐漸融合?！庇駱?lè)介紹，目前咖啡莊園從高嶺村聘用了五六名村民負(fù)責(zé)日常維護(hù)，讓他們?cè)诩议T(mén)口實(shí)現(xiàn)就業(yè)。周末的時(shí)候還會(huì)在莊園里推出鄉(xiāng)村市集，售賣(mài)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品?！拔覀冞€計(jì)劃挖掘村里更多的歷史文化，與莊園的活動(dòng)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)?！?/p>
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編輯 戴昕明
校對(duì) 黃少華
責(zé)編 唐海波
審核 李沛
