巴黎奧運會正在火熱進行，在各種賽場內(nèi)外的新聞中，一段《粉味巴黎——巴黎街頭偶遇廣西美味》的視頻在網(wǎng)上火了：在巴黎熱鬧的老佛爺商業(yè)街區(qū)，一家名為“糖軒”的餐廳里坐滿了顧客，他們在享用店內(nèi)的“招牌”——桂林米粉。
近日，記者聯(lián)系上了這家餐廳的店主——桂林人崔玥琳。她在法國生活了16年，開這家餐廳已有9年。對于這次在網(wǎng)絡(luò)上走紅，崔玥琳感到很開心，并與記者分享了自己的創(chuàng)業(yè)故事。她還說，未來會繼續(xù)在巴黎推廣桂林美食，讓更多外國人深入了解桂林和中國的美食文化。
近日，有媒體在巴黎采訪奧運會時，走進了一家中國特色餐廳——“糖軒”。餐廳大約120平方米，店內(nèi)中式裝潢古色古香，擺放有團扇、八仙桌、青花瓷、雕花房梁、文房四寶等中國風(fēng)的元素，而朱砂紅、青花綠的墻壁將店面自然分隔出兩個空間。店內(nèi)以售賣芒果班戟、仙草涼粉、楊枝甘露、紅豆芋圓、抹茶凍等中式甜品為主，而桂林米粉也是該店的“招牌”。
視頻里，店主崔玥琳為客人端上剛出品的桂林米粉。從視頻里看，店里桂林米粉挺正宗，二兩米粉打底，澆一勺鹵水，再配好鹵牛肉、鍋燒，以及酸筍、酸蘿卜、蔥花、辣椒等小料。
面對鏡頭，法國食客Alycia說，她一直對中國文化很感興趣，“糖軒”讓她感到放松，吃一碗桂林米粉仿佛置身在美麗的山水間，特別享受。“糖軒”還吸引著不少中國人，中國赴法游客和留學(xué)生，只要去到巴黎，都會去“糖軒”吃一碗桂林米粉，撫慰一下中國胃。
▲外國人在品嘗桂林米粉。
視頻的最后，崔玥琳的法國丈夫Pierre-Henri Boissavy表示，他很喜歡收藏中國古代藝術(shù)品，了解其文化內(nèi)涵和歷史價值。目前，店內(nèi)有許多桂林元素的裝飾品，比如在漓江里經(jīng)過千萬年的打磨自然形成的元寶狀石頭，畫有象鼻山的桂林水墨畫作品，在桂林舊貨市場“淘”到的老物件，這些極具中國風(fēng)的裝飾深深吸引著外國人。
▲“糖軒”店內(nèi)掛有象鼻山的桂林水墨畫作品。
該視頻通過多個平臺傳播并在網(wǎng)上引發(fā)關(guān)注。網(wǎng)友們紛紛留言稱，“桂林山水甲天下，桂林米粉香四海”“這位桂林小姐姐真棒，讓桂林米粉飄香法國巴黎”“桂林的米粉走出國門，讓世界人民了解中國美食文化”……
其實，“糖軒”在法國已經(jīng)有一定的知名度，它不僅贏得了眾多法國食客的欣賞，被多家法國媒體報道，當?shù)刂朗匙骷疫€把該店寫進了自己的書里。
這些年來，法國知名報刊LeParisien《巴黎人報》、figaro scope《費加羅鏡報》等專門報道過“糖軒”。法國知名美食作家Marchal Raphael在她的暢銷書《à la Folie》里介紹了60位知名的甜品廚師和他們的代表作，其中就提到過“糖軒”…
8月3日，記者撥通崔玥琳的電話，請她在忙碌之余分享自己的創(chuàng)業(yè)故事。
崔玥琳說，她是地道的桂林人，2007年畢業(yè)于桂林中學(xué)，隨后來到法國讀大學(xué)和研究生。畢業(yè)后，在梵克雅寶、歐米伽等國際知名品牌企業(yè)工作過?！耙驗槲乙恢庇袆?chuàng)業(yè)的念頭，所以工作時用心了解他們商業(yè)模式的運轉(zhuǎn)和思維，‘糖軒’是我把學(xué)到的東西化整為零、將理論和實踐相結(jié)合的結(jié)果。”崔玥琳在大學(xué)里讀的是奢侈品管理專業(yè)，學(xué)習(xí)到了行業(yè)里的營銷策略、消費觀念、廣告投放策略與技巧等，她認為這些知識可以運用在開店遇到的各種問題中。
▲崔玥琳在店內(nèi)。
2015年，“糖軒”在巴黎老佛爺百貨商圈開門營業(yè)，它的誕生正是源于崔玥琳對家鄉(xiāng)味道的懷念，更是一次勇敢的嘗試?！耙郧?，外國人會覺得中餐廳環(huán)境比較老舊，我決定改變他們的固有印象?！贝瞢h琳說，這家充滿中國古風(fēng)的餐廳在巴黎開起來后，生意越來越紅火，也逐漸站穩(wěn)了腳跟。
▲“糖軒”開在巴黎市中心老佛爺百貨商圈。
而一次機緣巧合，讓桂林米粉成了店里的“招牌”?！皠傞_始是我很想吃桂林米粉，便讓我爸教我做，我嘗試后發(fā)現(xiàn)很好吃，朋友們建議將它加入菜單，果然很多人慕名過來。”崔玥琳告訴記者，桂林米粉好吃的關(guān)鍵是鹵水和新鮮濕米粉，她專門從桂林找了40多種小料，通過不斷嘗試，做出了滿意的鹵水。此外，她跑遍法國各地，對比了20多種米粉，終于找到了口感十分接近的新鮮米粉。
崔玥琳說，客人們來到“糖軒”，最喜歡的搭配就是桂林米粉和中式甜品，他們都對桂林米粉留下了深刻的印象，覺得咸度適中、不辣不油、味道清淡又香味濃郁，長此以往，店里積攢了不少回頭客。
“糖軒”出品的桂林米粉在當?shù)厣钍芟矏?，這讓崔玥琳很開心。她說，未來會持續(xù)不斷地研制桂林美食，讓更多外國人品嘗到桂林味道，了解中國的美食文化。
崔玥琳長期生活在法國，但她時刻關(guān)心著家鄉(xiāng)，她知道桂林正在打造世界級旅游城市，也知道桂林籍奧運冠軍石智勇將參加巴黎奧運會男子舉重比賽?！笆怯碌谋荣?月9日在南巴黎競技場進行，我想去給他加油！”崔玥琳說，能在異國看到桂林老鄉(xiāng)，是一件特別開心的事。
剛剛過去的7月，2024桂林藝術(shù)節(jié)專場推介會在法國“戲劇之城”阿維尼翁舉行，這同樣引起了崔玥琳的關(guān)注。她說，桂林在法國的知名度很高，不少客人還去過桂林旅游，他們看見“糖軒”店里掛著象鼻山水墨畫，擺放的漓江奇石等桂林元素，都會發(fā)出驚呼：“進入你的餐廳，我感覺又回到了桂林?！贝瞢h琳說，法國人喜歡新鮮的環(huán)境，尤其是邊品嘗食物，邊細細品味有特色的環(huán)境。
崔玥琳有一個夢想，她希望通過“糖軒”里的桂林米粉和中國美食，展示桂林和中國厚重的文化底蘊。
編輯 肖海燕
責編 唐海波
審核 胡志偉
