在五星級酒店的自助餐廳，年輕人手持手機(jī)核銷9.9元的早餐團(tuán)購券，熟練地挑選著現(xiàn)做的班尼迪克蛋和鮮榨果汁。這種“用快餐價格吃豪華早餐”的場景，正在全國各大城市悄然興起。從“坐著公交去酒吧，該省省該花花”轉(zhuǎn)變?yōu)椤翱梢再I貴的，但絕不能買貴了”，當(dāng)代年輕人的消費觀念已然升級：可以追求品質(zhì)，但必須物超所值。
星級早餐與剩菜盲盒——高性價比消費的智慧之選
今年以來，高端酒店紛紛放下身段擁抱大眾市場。部分酒店推出價格親民的早餐自助，并搭配次卡、周卡、月卡、年卡等套餐活動。
以濟(jì)南君瑞酒店為例，其推出的6999元自助餐年卡（工作日早晚餐任選、周末僅提供午餐，平均一頓約19.17元），為消費者提供了極具吸引力的選擇；重慶富麗戴斯溫德姆酒店則以9.9元的單人早餐自助，成功地引發(fā)消費者的關(guān)注。此外，還有酒店將目光投向烘焙賽道，推出低價生日蛋糕，與傳統(tǒng)蛋糕店展開競爭。
在湖南工作的張莎便是這一消費理念的踐行者。她辦理了當(dāng)?shù)匚逍羌壘频甑脑绮驮驴?，每?00元，日均花費僅10元?！盀榱藞猿秩コ栽绮?，我養(yǎng)成了早睡早起的習(xí)慣。雙休日晚起一會兒，剛好能趕上brunch（早午餐）。”張莎表示，若能堅持前往就餐，性價比相當(dāng)高。
文化和旅游部披露的數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度，在全國星級飯店營業(yè)收入中，餐飲收入占比超過三成。在全國星級飯店營收整體略有下滑的大背景下，開源成為眾多星級飯店的必然選擇。萬億級的早餐市場成為他們轉(zhuǎn)型的試驗田，通過口碑與服務(wù)吸引更多潛在客戶，成為這些酒店積極探索的重要路徑。
除了低價早餐券，餐飲店甚至五星級酒店的“剩菜盲盒”也一度成為熱門話題。
“剩菜盲盒”并非指真正吃剩下的飯菜，而是特指余量食物，如臨期食品、包裝有破損或品相不完美的食品等。商家將這些余量食物包裝成“盲盒”，打折出售，既能實現(xiàn)“去庫存、降成本”的目的，又能為消費者帶來實惠，同時還能有效減少食物浪費，踐行環(huán)保理念。
對于消費者而言，“剩菜盲盒”相比于傳統(tǒng)的降價促銷，其內(nèi)容和形式更具趣味性，反映出年輕人消費心理的變化。
北京00后上班族鄭潔坦言，她并不熱衷購買打折促銷的商品，但“剩菜盲盒”的不確定性讓她覺得很有意思，因為每一次拆封都是一次未知的驚喜。最初被低價吸引的她，如今已成為“剩菜盲盒”的忠實粉絲，每周會購買1—2次面包盲盒。
“有的店并非每天都會推出盲盒，商品種類也與當(dāng)日售賣情況有關(guān)。如果庫存較多，折扣力度有時能達(dá)到三四折。”鄭潔表示，“剩菜盲盒”不僅幫她省錢，還為低碳生活助力。
這種創(chuàng)新銷售模式不僅吸引了年輕消費者的目光，也為商家?guī)砹诵碌睦麧櫾鲩L點。一些豪華型酒店開始銷售“剩菜盲盒”，以實惠價格提供剩余食物，既減少了浪費，又滿足了年輕消費者對新鮮體驗的追求。
北京市社科院副研究員王鵬認(rèn)為，商家可以將環(huán)保理念融入產(chǎn)品設(shè)計和生產(chǎn)中，推出環(huán)保材料制成的商品或提供可循環(huán)利用的包裝方案。這有助于吸引注重環(huán)保的年輕消費者，提升品牌形象。商家還可以與二手交易平臺合作，鼓勵年輕消費者參與二手交易。這不僅可以減少資源浪費和環(huán)境污染，還能為商家?guī)硇碌匿N售機(jī)會和利潤增長點。
奧萊折扣與出清經(jīng)濟(jì)——理性消費的精細(xì)化實踐
按需購買超市“出清”產(chǎn)品、去奧萊購買“撿漏”商品，這種新興消費方式正促使商家在促銷領(lǐng)域玩出更多花樣。
▲低價出清商品也吸引了消費者前去“撿漏”。王小月/攝
記者在北京盒馬奧萊角門店看到，盡管店鋪面積遠(yuǎn)小于盒馬常規(guī)店鋪，但人流量卻不少。部分主打商品明確標(biāo)注了優(yōu)惠價格，還有一些商品需掃描二維碼，才能查看優(yōu)惠前后的價格差異。
在附近居住的95后小付告訴記者，他時不時會前往店里探尋有無特價商品。對于一些短保質(zhì)期商品，在最后一天的價格往往只有正價的零頭，在奧萊店購物有一種淘寶的樂趣?！拔乙呀?jīng)加入了店鋪社群，每天社群管家都會發(fā)布特價商品信息。有時看到明顯低于市場價的商品，會忍不住購買?！毙「墩f。
剛工作不久的00后康康則稱，她每天下班都會去逛一逛，購買一些特價菜，為第二天的飯菜做準(zhǔn)備。
事實上，不少超市晚間“出清”生鮮食品已成為一種常態(tài)。不同超市的“出清”策略各有側(cè)重，有的對生鮮進(jìn)行全面處理，有的則側(cè)重于現(xiàn)場烹制的食品，有的“出清”商品中甚至還包括鮮花等品類。
部分超市工作人員表示，晚間“出清”一方面是為了避免浪費，另一方面也是為回饋消費者。一般晚上8點以后來逛超市的顧客很少購買熟食，如果當(dāng)天晚上賣不掉，閉店后只能報廢處理。如果以優(yōu)惠價格賣給消費者，超市不僅不會虧本，還能成為吸引客源的一種方式。
循環(huán)生活與圈層文化——消費態(tài)度的多維升級
不難看出，隨著理性消費意識的不斷增強(qiáng)，年輕消費者在購物時會更仔細(xì)地比較不同品牌和產(chǎn)品的性能、質(zhì)量和價格，選擇最適合自己的商品。他們不再輕易被品牌效應(yīng)左右，而是更加注重產(chǎn)品的實際價值和使用體驗。
王鵬表示，當(dāng)前年輕消費者的消費觀念已經(jīng)從過去的“該省省該花花”升級為“可以買貴的，但絕不能買貴了”。這一轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了年輕一代在消費決策中的理性回歸，他們更加注重性價比和實際需求，而非盲目追求品牌或價格。
中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事柏文喜對《中國消費者報》記者表示，當(dāng)前年輕人的消費觀念呈現(xiàn)出理性化與多元化的特征。他們不再盲目追求奢侈品或品牌，而是更加注重商品的性價比和實際價值。在購物時，年輕人會頻繁比價，選擇性價比最高的商品。這種消費觀念的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了他們對消費的“祛魅”，不再被華麗的廣告和營銷手段迷惑，而是基于真實的需求和感受進(jìn)行消費。
在社交平臺上，“精簡長期主義”“循環(huán)生活”“自帶主義”等話題的熱度居高不下。在精簡生活趨勢下，不少網(wǎng)友主張盡可能地把物品“用回本”，消費可以“既聰明又有態(tài)度”。
此外，循環(huán)消費也逐漸被當(dāng)代年輕人所接受，他們也開始重新定義“二手”，享受“循環(huán)”帶來的樂趣，更加注重使用權(quán)而非所有權(quán)。
除了關(guān)注商品的實用性和價格，年輕消費者還注重消費帶來的情緒價值和體驗感。張莎說，盡管在日?；ㄤN上“精打細(xì)算”，但她愿意為一場沉浸式的演出或一次小眾的旅行買單，因為這些消費行為能夠帶來獨特的體驗和情感滿足。
柏文喜表示，年輕人越來越關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，綠色消費成為一種新趨勢。他們傾向于選擇環(huán)保產(chǎn)品，如二手商品、新能源汽車等，這種消費觀念不僅體現(xiàn)了對環(huán)境的保護(hù)意識，也反映了他們對可持續(xù)生活方式的追求。與此同時，年輕人的消費行為呈現(xiàn)出圈層化和個性化的特征，希望通過消費來表達(dá)自我，追求獨特性和個性化，形成了獨特的消費文化和社交圈子，如電競、二次元等。這種圈層化消費不僅滿足了年輕人的個性化需求，也推動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
編輯 莫妮娜
責(zé)編 鐘亮
審核 練才榕
