一到夏天就犯懶？
對著滿桌飯菜提不起胃口？
別慌！讓我們把“酸”味請上餐桌
古人說的“增酸減苦”可不只是調(diào)味秘訣
更是對抗“苦夏”的舌尖魔法
夏天值得多吃的
天然酸味食物
番茄富含番茄紅素和有機酸，可刺激胃液分泌，緩解夏季食欲不振?！侗静菥V目》記載其“生津止渴”。推薦制作番茄炒蛋、番茄湯或涼拌番茄沙拉。
檸檬含維生素C、檸檬酸等成分，可制成檸檬水或檸檬蜂蜜茶，每日適量飲用有助消化。也可與海鮮搭配，如檸檬蝦能去腥提鮮。
中醫(yī)認為山楂能“消食化積”，可泡制山楂茶或制作冰糖葫蘆，緩解夏季腹脹。現(xiàn)代研究證實其所含黃酮類物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血脂。
獼猴桃的維生素C含量非常高，可直接食用或拌酸奶，有助于增強免疫力。
夏天值得多吃的
發(fā)酵類酸性食物
除了天然的酸味食物，也可以選擇發(fā)酵類酸性食物，如酸奶和酸梅湯。
1.酸奶含有益生菌和乳酸，建議選擇無糖酸奶搭配藍莓、燕麥，可維護腸道菌群平衡。冷藏后食用可清涼解暑，但應避免空腹食用刺激腸胃。?
2.古法配方的酸梅湯含有烏梅、山楂、陳皮等，煮沸后冰鎮(zhèn)飲用，兼具生津祛濕的功效。
烹飪增酸技巧
及飲食搭配原則
1.醋的使用?
做涼拌菜和炒菜時可加陳醋、香醋或米醋，如醋溜土豆絲、涼拌木耳、大拌菜等，酸味能激活味蕾。
2.果酸入菜?
如菠蘿咕咾肉利用菠蘿蛋白酶分解蛋白質(zhì)，酸甜口感能開胃。芒果青木瓜沙拉用青檸汁調(diào)味，補充維生素的同時促進消化。
需要提醒的是
胃潰瘍患者
需控制檸檬、山楂等
強酸性食物的攝入量
糖尿病患者也要注意
酸味食物中可能含有的糖分
編輯 譚奕
責編 潘雯瑜
審核 張若凡
