南國(guó)早報(bào)全媒體記者：張文卉/文 梁如婷（實(shí)習(xí)生） 何定堅(jiān)/圖
中元節(jié)時(shí)，廣西每家每戶的餐桌上，都會(huì)出現(xiàn)一道用鴨子烹飪的硬菜。今年中元節(jié)將至，南國(guó)早報(bào)全媒體記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市民已在節(jié)前掀起一股購(gòu)鴨熱潮，其中品質(zhì)較好的青頭鴨備受市民青睞，價(jià)格在40~56元/公斤。
8月16日上午，南寧市淡村市場(chǎng)家禽行內(nèi)，青頭鴨、土鴨、海鴨、白鴨等各種鴨子在籠子里嘎嘎叫，市民梁女士正忙著挑選青頭鴨，作為中元節(jié)的晚餐食材。該市場(chǎng)的商販吳女士夫婦也在忙碌著，她將一只叫得最起勁的青頭鴨從籠子里抓出來，由其丈夫宰殺后交給顧客。
▲8月16日，南寧紅星鮮活禽市場(chǎng)內(nèi)，商販將市民選好的鴨子抓出。
在南寧市官塘市場(chǎng)和建政菜市的活禽交易區(qū)，各種各樣的鴨子也成為主角，商販們吆喝、抓鴨、殺鴨……忙個(gè)不停。
▲16日，南寧紅星鮮活禽市場(chǎng)內(nèi)，鴨子貨源充足。
記者了解到，隨著中元節(jié)臨近，市場(chǎng)上的鴨子價(jià)格出現(xiàn)了小幅上漲，但總體比較親民，價(jià)格在30~56元/公斤不等，且大部分鴨子來源于本地。其中，南寧市良慶區(qū)大塘鎮(zhèn)的青頭鴨，活鴨價(jià)格在40~46元/公斤；海鴨價(jià)格為36~40元/公斤；土鴨和白鴨的價(jià)格分別為32~36元/公斤、30~32元/公斤。在淡村市場(chǎng)的水盆鴨銷售區(qū)域，白條鴨的價(jià)格為24~30元/公斤。建政菜市宰殺好的青頭鴨價(jià)格普遍為50元/公斤。
▲16日，南寧紅星鮮活禽市場(chǎng)，不少市民前來買鴨。
吳女士告訴記者，每年農(nóng)歷五月初五到八月十五，家禽行的鴨子比較好賣，價(jià)格都比較穩(wěn)定。其中，農(nóng)歷七月十三到七月十六，是一年中鴨子的銷售高峰期，尤其是七月十四當(dāng)天的價(jià)格最高。因此，很多市民會(huì)選擇提前購(gòu)買，避免市場(chǎng)擁擠。
“現(xiàn)在買鴨都不用預(yù)定，節(jié)日當(dāng)天也管夠！”16日，建政菜市一禽類零售攤上擺放著當(dāng)天宰殺好的鴨子，品種至少有三四個(gè)，其身后全是一摞摞疊起來的活鴨。攤主表示，今年鴨子的供貨量比較充足，預(yù)計(jì)最高價(jià)僅比往常貴4~5元/公斤。
▲市民買鴨忙。
“皮薄肉厚、味道鮮甜的青頭鴨賣得最好！”專門售賣鴨子的張先生告訴記者，大多數(shù)南寧人比較喜歡吃青頭鴨，它的進(jìn)貨價(jià)也比其他鴨子貴一些。
據(jù)了解，青頭鴨是白鴨和麻鴨的雜交品種，養(yǎng)殖周期在90～120天，當(dāng)公鴨成年后，頭部會(huì)呈現(xiàn)一片青綠色。青頭鴨適合用來燉湯、煎、炒、燉、煮，也有不少南寧市民認(rèn)為，它最適合做檸檬鴨。吳女士表示，中元節(jié)期間，青頭鴨銷量比平時(shí)高50%左右。
▲16日，南寧紅星鮮活禽市場(chǎng)，青頭鴨批發(fā)出貨。
在中元節(jié)，廣西人對(duì)鴨子的喜愛不僅體現(xiàn)在銷量上，更體現(xiàn)在烹飪方式上。每年節(jié)日，在廣西會(huì)上演一場(chǎng)“鴨子盛宴”，如南寧市的檸檬鴨、桂林市的醋血鴨、玉林市的白切鴨……這些具有廣西特色的美食，滿足了廣西人不同的味蕾需求。
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編輯 肖海燕
校對(duì) 黃少華
責(zé)編 楊波
審核 孫妮
